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彭祖养生食疗“天下第一羹”

作者:雁无心   发布时间:2014-12-13 20:20:49   浏览次数:159

彭祖养生食疗“天下第一羹”

 

文/雁无心

 

 

彭祖为长寿之神,是古代公认的最古老的寿星。有关其许多养生理念至今相传: 如为寿须养生,这是追求健康长寿之道。

彭祖曰:“人之受气,虽不知方术,但养之得理,常寿之一百二十岁。不得此者,皆伤之也。” 彭祖强调了 “人生而有长短者,非自然也,皆由将(养)身不谨…”,表明了人体有巨大的免疫、康复、长寿潜能,可以在一定程度上掌握自己的生命。

“上医治未病”是黄帝内经《素问》中的话,其观念也源于彭祖。彭祖并不反对服药,他说“欲长生无限者,当服上药。”但他强调了不可盲目服药,依赖药物,而应通过养生使本充实,顺和平之道。彭祖曰:“养生之具譬犹水火,不可失适,反为害耳。”

彭祖为我们留下了许多养生食疗方面的宝贵财富,其创制的雉羹是我国典籍中记载最早的名馔,被誉为养生食疗“天下第一羹”。

相传,彭祖因善调制味道鲜美的雉羹,治好了尧帝厌食症,而受封于大彭(今江苏省徐州市)。屈原在《楚辞·天问》中写道:“彭铿斟雉,帝何飨?受寿永多,夫何久长?”汉代楚辞专家王逸注曰:“彭铿,彭祖也。好和滋味,善斟雉羹,能事帝尧,帝尧美而飨食之也。”宋代洪兴祖补注曰:“彭祖姓钱名铿,帝颛顼玄孙,善养气,能调鼎,进雉羹于尧,封于彭城”。唐代诗人皇甫冉也曾为彭祖题诗云:“闻道延年如玉液,欲将调鼎献明方”。

彭祖之雉羹,其实就是野鸡汤,即用野鸡加稷米(后来改为薏米)同炖而成,具有鲜香醇厚、易消化等特色。《本草纲目》云稷米有“益气、补不足、作饭食,安中利胃宜稗,凉血解毒”之功效。雉具有“补中、益气力、止泄痢、除蚁瘘”等功效。两者合二为一,确实具有一定的养生功效。

至于“天下第一羹”的美称,则是清朝才有的说法。传说,乾隆皇帝与纪晓岚下江南途经徐州,在“易牙居菜馆”品尝了野鸡汤,赞赏不绝,感其味道鲜美无比,因而赐名“天下第一羹”,并题联作对。乾隆题上联:“一溪乌鸡,鸡羹传世”,纪晓岚题下联:“竹金戋钱,钱铿调鼎”。《扈从赐游记》中记载:清朝皇帝每年“秋猕大典”,都要在澹泊敬诚殿特赐五公大臣“野鸡汤”一器,概因野鸡汤是古代圣君唐尧食用过的,王公大臣皆以能品尝到皇帝所赐的野鸡汤为荣。

彭祖雉羹,作为我国养生食疗保健第一羹,广为流传,人们对之赞誉有加。今称彭祖为华夏养生食疗的鼻祖实属当之无愧。






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